月: 2018年5月

カウンター越しの会話

バーで働くといっても、バーテンダーとして働く人もいれば女性スタッフとして働く人もいます。
バーテンダーの場合はお酒に関してお客さんからいろいろなことを聞かれますので、自然とお酒に関する話題が多くなるでしょう。
何を聞かれてもわかりませんではお客さんとの話題も弾まないのは明らかですので、お客さんと話をするためにお酒の種類その他の勉強をしないといけません。
バーで出されるお酒と言えば、バーテンダーが鮮やかな手並みで作るさまざまなカクテルが有名です。
モスコミュールやスクリュードライバーなど、よく知られた名前のカクテルの他、お客さんの洋服の色を見て取り、よく似た色合いのカクテルを見事に再現して見せるバーテンダーもいます。
そんなバーテンダーとお客さんとの話はカウンター越しに行われますが、このカウンターをはさんでの会話を楽しみにやってくるお客さんも多いため、会話力もバーテンダーには求められます。

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女性スタッフにはより求められる会話力

バーテンダーならお酒に関する話題がメインとなりますが、カウンター越しに会話をするのはバーテンダーだけではありません。
バーテンダーのいないバーであれば、女性スタッフがお酒を作り、お客さんに提供します。
多いのは経営者であるママと、女性スタッフで切り盛りするタイプのバーです。
こうしたお店で働く場合、女性スタッフにはある程度器量の良さが求められますが、容姿はそれほどでなくても、非常に話題の引き出しが多く、相手を楽しませる話し方ができる女性もいます。
こうしたタイプの女性スタッフは、お客さんに上手にお酒を勧めつつ、さらに楽しい会話で盛り上げるというテクニックをもっている点で、美人だけれど会話は苦手という女性よりも、バーで働くには向いた人材です。

もっとも重要な接客は会話にあり

バーで働き始めたら、入ってきたお客さんを見てこの人は静かにお酒を飲みたいのか、それとも何か話したいのかは、すぐにわかるようにならなければなりません。
その様子がわからない人は、バーで働くのは不向きと言えるでしょう。
この人は話がしたくてカウンターに座ったなと感じたら、バーテンダーとして働くにしろ、スタッフとして働くにしろ、お客さんの話を聞くことをメインにした会話をすることが、お酒を提供するとともに重要な仕事となります。
バーテンダーには素敵なカクテルを作ったりという大事な仕事がありますが、女性スタッフの場合は簡単なお酒を作ってお出ししたら、後はいかにお客さんに楽しんでもらうかに配慮した会話ができるかどうかが、バーで働くのに必要な才能だと考えられます。

居酒屋、ファミレスなどの場合

お店によっていろいろなオーダーの方法があるドリンクの注文方法ですが、いくつかの方法があります。
代表的なのが『店員さんに頼む』という方法でしょう。
この方法の場合、基本的には店員さんを呼ぶか、オーダーボタンを押して店員さんを呼ぶなどして来てもらいます。
そこで、店員に「〇〇をください」とオーダーしましょう。
タイミングはあまり気にせず、料理を注文する時に同時にオーダーしたり、グラスが空になったタイミングで声を掛ける、などの方法があります。
また、最近ではタッチパネルでオーダーするお店もあります。
このようなお店の場合、タッチパネルにドリンクや飲み物の一覧がありますから、そこからタッチして選びましょう。
自分のペースで、好きなようにオーダーすることが出来ます。

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レストランの場合

イタリアンやフレンチなどのレストランの場合は、ちょっと違います。
こういったレストランの場合、注目したいのがワインですね。
ワインは食事の美味しさやお店の品格、テーブルの客単価などに影響するため、様々な種類を揃えているお店ほど専門性が高いでしょう。
大体の場合、こういうお店ではコースやアラカルトでの注文後や注文時にワインをオーダーします。
また、食事の前に食前酒（アペリティフ）をオススメされることもあるのです。
このようなお店で、もしワインの種類がよく分からない場合は、それをそのまま伝えても構いません。
例えば「予算は3000円くらいで、お肉料理に合うワインを」と伝えるとソムリエが見繕ってくれます。
飲めない場合はグラスワインを頼むか、ガス入りのミネラルウォーターを頼むのがスマートですよ。
ワインが嫌いな人の場合、それ以外のワインをオーダーしてもいいでしょう。

バーの場合

お酒を楽しむことを第一に考えているバー、それもホテルバーやオーセンティックバーなどの場合は、また変わってきます。
バーの場合はバーテンダーとの交流、お酒の知識を増やしたりいろいろなお酒との出会いを楽しむのもひとつの過ごし方です。
もちろん直接「このウイスキーを水割りで」と伝えるのもいいですね。
カクテルの名称がわかるなら、その名称で伝えましょう。
ただ、わからない場合は「こんな感じのカクテルを」というように伝えると、その条件に合うカクテルを作ってくれますよ。
例えば「甘くて、フルーツ感のある、ちょっと可愛い感じのカクテル」とか「アルコール度数が高くてクセのない飲みやすいもの」というように伝えましょう。

バーは、店内の工夫を凝らした店が多い

大人の遊びに、お酒を飲む事があり20歳になればチャレンジする人は多いはずです。
会社に就職して上司、同僚、先輩などに、お酒の店へ連れて行かれるケースもあります。
お酒の店といっても、一口にいろいろあり訪れる人に合わせた店がベストです。
店の中には、バーと呼ばれる大人のイメージが強い場所があります。
行った事がない人なら、高級、シック、スーツ着用などを連想するようです。
バーがあるのは主に、歓楽街になり雑居ビルの一室に店を構える事が多くなります。
テレビドラマの1シーンで利用される事も多く、カップルで落ち着いて飲む雰囲気があります。
しかし、バーは、カウンターが備え付けられていてお酒と料理が頂ける店が基本です。
お酒の種類も多く、日本酒からウイスキー、焼酎、ブランデー、ワインなど多種置いてあります。
そして、軽食と言われる料理は、お酒のつまみになるようです。
個人で開くお店になるため、工夫を凝らした店内も増えています。
例えば、動物を数匹置いている店から、電車が走る店など個人の趣向が特徴です。

初めてのバーは、ラフな感じで利用できる店が良い

そんなバーは、初めて訪れる人は緊張したり抵抗を感じるケースがあります。
気軽なお店もあれば、ホテルにある高級店や会員制など戸惑う人もいます。
初めての人は、ラフな感じの店から利用する事がベストです。
ラフな雰囲気の店は、照明が明るくバーテンダーの服装も軽装です。
シンプルな店内のため、静かな雰囲気より客がワイワイしている事が多くなります。
スナックの延長のような店になるので、友人などと行って体験する事から始めましょう。
また、店に行けば、いろんなお酒が置いてあるため何を飲めばいいか迷う人もいます。
実際何を飲んでも客の自由ですが、20代の若者ならカクテル、30代以上の大人ならビールからスタートする事が多いです。
カクテルは、種類も多くありますが、初めての人は予め本などで覚えて置くと安心です。
メニュー表がある店は多いですが、ない店もあり注意が必要になります。

バーを覚えて女性にモテよう

また、バーは、少しずつ店のグレードを上げていく事も必要です。
例えば、何回か通って慣れれば高級店へ行ってみましょう。
紳士的なバーテンダーが迎えてくれる店を知っていれば、女性に一目置かれる事になります。
女性をエスコートして、イスに座ってスマートにカクテルを注文すれば、カッコよく思われるはずです。
高級店は、敷居が高いイメージがありますが、慣れれば平気になります。
1軒行きつけのバーがあれば、女性に好感を持たれて大人と思われます。
ラフな店から高級店へ、店を覚えて行きましょう。

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